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日百位医师都推荐!这个蔬菜的国王营养赢过毛豆、番茄

2020-07-14 | 文章出自:
由于农业技术的进步,很多蔬菜全年都能享用的到,但是当令蔬菜的美味程度与营养价值仍是最佳,因为正值当季,蔬菜容易种植、抵抗力强,病虫害能减到最少,几乎不用喷洒农药,吃起来也比较安心。
日本电视节目「林修老师的就是现在讲座」根据以100位医师为调查对象的最新研究,整理出100位医师推荐的5种夏天最强的当令蔬菜,这5种蔬菜雀屏中选的理由与营养成分的秘密,通通一次告诉你!
第5名:对抗老化、美肌抗皱的红椒
医师伊藤明子表示甜椒有10种颜色,依照採收时期而有不同的颜色变化,红椒是营养最高的甜椒,其富含维生素C,一颗红椒的维生素C含量等于15颗番茄、7颗橘子,可以抗氧化,对抗日晒、预防长皱纹、长斑,改善皮肤粗糙问题,最新的研究结果还发现维生素C可以预防DNA的複製错误,防止细胞老化,具抗老化作用,让身体不容易生病,并且能让优良基因传承给下一代。
第4名:预防感冒、降低罹癌率的小番茄
小番茄每100公克含有约91毫克的番茄红素,番茄约30毫克,除了番茄红素是番茄的3倍以外,其他如胡萝蔔素、维生素B2、维生素C、膳食纤维等营养成分也都比番茄来的多,原因其实就是在于番茄的营养多数是来自皮,而小番茄的皮比番茄还厚。
小番茄富含的番茄红素有强大的抗氧化力,可以防止身体受到压力、活性氧、病毒等刺激而生鏽老化,并且能预防夏天感冒,根据美国哈佛大学等单位的共同研究发现,大量摄取番茄红素的人可以降低前列腺癌的罹癌率,也能降低乳癌的风险,小番茄的膳食纤维也能整顿肠道环境,提升免疫力。

第3名:消除紧张、防食物中毒的青紫苏
青紫苏可作为中药药材使用,紫苏醛是青紫苏香气的主要来源,可以消除紧张疲劳、预防食物中毒,具有杀菌作用,可以破坏细菌的细胞膜,因此在日本也会拿来与生鱼片一起食用。青紫苏的胡萝蔔素比胡萝蔔还多,还有丰富的维生素A、维生素K、维生素B2、膳食纤维等。
第2名:增强肌肉、防疲劳倦怠的毛豆
毛豆是拥有丰富蛋白质的一种蔬菜,可以增强肌肉,100公克毛豆的维生素B1含量等于160公克的大蒜,可以帮助舒缓肌肉与消除神经疲劳,预防夏天倦怠。
第1名:安定精神、提升免疫力的麻芛
麻芛是取自黄麻的嫩芽,台中地区常用来煮汤,被认为是消暑退火的圣品,日本Natural ART诊所院长御川安仁表示麻芛有「蔬菜的国王」称号,可以提供人体所需的多种矿物质,医师伊藤明子指出,100公克麻芛的钙含量等于120克的魩仔鱼、140克的沙丁鱼,钙进入神经细胞后可以安定精神,防止夏天倦怠无力、消除烦闷感。花莲慈济医院营养师纪凯匀亦表示,麻芛富含维生素C、膳食纤维、钙与铁等,可以阻挡自由基生成,抗发炎、抗癌。